一般社団法人食品リサイクル推進協議会　愛知・岐阜・三重・静岡県内の食品リサイクル

東京新聞に「麹」特集記事が掲載されました

投稿日時2013年 1月 29日

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東京新聞ＷＥＢページより記事抜粋

2013年1月27日

【大図解】

世界と日本 大図解シリーズ

毎週日曜日の別刷りサンデー版でお届けしている「大図解シリーズ」。新聞見開き２ページで、大型イラストや図表をふんだんに使い、時のニュースや季節の話題を分かりやすく解説しています。テーマは、国際問題から政治、経済、社会、文化、科学まで多岐にわたり、文字通り「目で見て分かる紙面」です。シリーズのスタートは、１９９２年１月。以来、家庭だけでなく、学校の教材としても活用されています。バックナンバーも販売しています。

大図解シリーズ

【大図解】

ニッポンの知恵 麹（No.1079）

食材を漬ける、調味料として使う。今までの調理に少し加えるだけでおいしくて体にもいいと、爆発的な人気の塩麹。冷蔵庫に入っている、という家庭も増えてきているようです。味噌、醤油、日本酒などの原料でもあり、古くから日本人の口になじみのある麹ですが、まだまだ多くのパワーを秘めているようです。古くて新しい麹の世界を紹介します。

（以上記事より抜粋）

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