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東京新聞に「麹」特集記事が掲載されました



1月27日(日)東京新聞サンデー版1面「ニッポンの知恵」に
源麹研究所山元会長の監修による「麹」特集記事が掲載されました。
(全国系列新聞サンデー版にも同時掲載)

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東京新聞WEBページより記事抜粋

2013年1月27日

【大図解】

世界と日本 大図解シリーズ

図解1

毎週日曜日の別刷りサンデー版でお届けしている「大図解シリーズ」。新聞見開き2ページで、大型イラストや図表をふんだんに使い、時のニュースや季節の話題を分かりやすく解説しています。テーマは、国際問題から政治、経済、社会、文化、科学まで多岐にわたり、文字通り「目で見て分かる紙面」です。シリーズのスタートは、1992年1月。以来、家庭だけでなく、学校の教材としても活用されています。バックナンバーも販売しています。



大図解シリーズ

【大図解】

ニッポンの知恵 麹(No.1079)

図解2

食材を漬ける、調味料として使う。今までの調理に少し加えるだけでおいしくて体にもいいと、爆発的な人気の塩麹。冷蔵庫に入っている、という家庭も増えてきているようです。味噌、醤油、日本酒などの原料でもあり、古くから日本人の口になじみのある麹ですが、まだまだ多くのパワーを秘めているようです。古くて新しい麹の世界を紹介します。


(以上記事より抜粋)

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